【高速番茄汁果茶飲料乳化機(jī)的應(yīng)用】 在番茄果茶飲料生產(chǎn)過程中，均質(zhì)是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，雖然前段工序已經(jīng)將綠茶變成茶汁，番茄變成的番茄汁，但是茶汁和番茄汁里的果粒粒徑還是比較大的，需要進(jìn)行均質(zhì)環(huán)節(jié)。
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【番茄果茶飲料工藝流程】
1.綠茶→浸提→脫苦→過濾→茶汁
2.原料挑選→預(yù)處理→破碎→過濾→酶解→滅酶→離心→番茄汁
3.白砂糖、檸檬酸
1+2+3→調(diào)配→脫氣、均質(zhì)→加熱、裝罐→ 密封→殺菌、冷卻→成品
? 【高速番茄汁果茶飲料乳化機(jī)的應(yīng)用】
在番茄果茶飲料生產(chǎn)過程中，均質(zhì)是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，雖然前段工序已經(jīng)將綠茶變成茶汁，番茄變成的番茄汁，但是茶汁和番茄汁里的果粒粒徑還是比較大的，需要進(jìn)行均質(zhì)環(huán)節(jié)。在均質(zhì)過程中，由于果粒多為纖維類物質(zhì)，用高壓乳化機(jī)處理時(shí)，效果不理想。所以采用高剪切乳化機(jī)，效果好，效率高，能耗低。可以使z終的番茄果茶飲料為：棕黃色液體， 均勻*，透明，清亮透明，無懸浮物和雜質(zhì)，流動(dòng)性好，不分層。
高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細(xì)微懸浮液是z重要的。尤其是對于果汁果茶飲料行業(yè)，超細(xì)懸浮液的穩(wěn)定性被要求更好。所以上海思峻面對這種需求在GR2000的基礎(chǔ)上又開發(fā)出GRS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布就更窄。
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